Preparazioni BasePasta Frolla Milano di Iginio Massari: Ricetta Tradizionale e Calcolo Dosi
La ricetta autentica della Frolla Milano del Maestro Iginio Massari: calcola le dosi al grammo in base al peso totale per crostate perfette e biscotti fini.
Tag
#vegetariana
Preparazioni Base
Preparazioni BasePasta Frolla Montersino: Ricetta Originale Sabbiata e Calcolo Dosi
La ricetta autentica della pasta frolla sabbiata del Maestro Luca Montersino: calcola le dosi al grammo in base al peso totale desiderato per crostate o biscotti.
ContorniZucca al Forno: Ricetta Tradizionale e Calcolo Porzioni
La ricetta autentica della zucca al forno speziata con rosmarino e paprika: calcola le porzioni e le dosi a persona, i trucchi per mantenerla croccante e la cottura con la buccia.
Primi PiattiTagliatelle ai Funghi Porcini: Ricetta Tradizionale e Calcolo Porzioni
La ricetta autentica delle tagliatelle ai funghi porcini freschi in bianco: calcola le porzioni e le dosi a persona, la pulizia corretta e i trucchi per una cremina perfetta senza panna.
Preparazioni BasePasta Fresca all'Uovo: Ricetta Tradizionale e Calcolo Dosi
La ricetta autentica della pasta fresca all'uovo: calcola le dosi esatte di farina 00, semola e uova a persona per tagliatelle, lasagne e pasta ripiena.
Salse e SughiMaionese Light con Uova Sode e Yogurt Greco: Ricetta e Dosi
Ricetta della maionese light con uova sode e yogurt greco: cremosa, senza uova crude né litri d'olio. Calcola le dosi esatte a porzione.
Salse e SughiSalsa di Noci Ligure: Ricetta Tradizionale Cremosa e Dosi
La ricetta autentica della salsa di noci genovese (sarsa de noxe) con gherigli di noce, mollica nel latte, pinoli, maggiorana e olio EVO ligure.
Salse e SughiPesto Genovese al Mortaio: Ricetta Autentica e Dosi al Grammo
Il vero Pesto Genovese preparato al mortaio con i 7 ingredienti tradizionali: basilico DOP, pinoli, aglio di Vessalico, formaggi e olio EVO ligure.
DolciCrêpes Dolci: Ricetta Perfetta e Dosi per Numero di Crêpes
Sottili, elastiche, dorate e senza grumi: la ricetta infallibile delle crêpes dolci francesi con calcolatore per dosare la pastella esatta.
Torte SalateTorta Pasqualina Ligure: Ricetta Tradizionale e Dosi Teglia
Torta salata ligure con sfoglie sottili, bietole, prescinsêua o ricotta, maggiorana e uova nei nidi, con dosi calcolate per lo stampo.
DolciCrostata di Marmellata: Frolla Milano e Dosi per Tortiera
Crostata friabile e dorata con frolla al burro, miele, vaniglia e limone, con dosi calibrate per la tortiera scelta.
PizzePizza Napoletana STG: Ricetta Tradizionale e Calcolo Panetti
Cornicione gonfio, centro sottile e cottura ad alta temperatura: una versione ispirata alla tradizione della pizza napoletana, con calcolo di panetti e idratazione.
DolciCanestrelli di Torriglia: Ricetta Ligure e Calcolo Biscotti
Il segreto dei Canestrelli di Torriglia: uno spessore generoso, il profumo di vaniglia e limone e una friabilità che si scioglie in bocca.
DolciTorta Sbrisolona Mantovana: Ricetta Friabile e Dosi Stampo
Scopri come preparare una Sbrisolona mantovana con briciole rustiche, mandorle, burro e farina di mais fioretto. Calcola le dosi per il tuo stampo.
FocacceFocaccia di Patate Genovese: Ricetta Alta e Soffice per Teglia
Focaccia ligure alta e soffice con patate nell'impasto, olio EVO e sale grosso in superficie. Calcola le dosi per la tua teglia.
PizzePizza Spontini: La Ricetta per Teglia Alta e Soffice al Trancio
Pizza al trancio alta e soffice, ispirata allo stile milanese Spontini: base croccante nell'olio, pomodoro e mozzarella asciutta a panetto.